Resep Gulai Nangka Muda

Bahan:

• 1 buah nangka muda ukuran sedang
• 1 liter santan dari 1,5 btr kelapa
• 1 lbr daun kunyit
• 4 lbr daun jeruk
• 1 mata asam jawa
• 1 batang serai, memarkan
• kol, secukupnya, iris kasar

Bumbu halus :

• 75 gram cabe merah
• 8 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1,5 cm kunyit
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Nangka muda dikupas, dipotong-potong lalu buang intinya (hati), cuci bersih, remas-remas dengan garam agar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih.
2. Rebus nangka muda hingga empuk.
3. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum, didihkan.
4. Aduk santan agar tidak pecah. Biarkan santan mengental, baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda dan irisan kol.
5. Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap.
6. Angkat bila sudah cukup matang. Siap disajikan!

Tips:
Tambahkan 1 sdm bumbu bubuk siap pakai asli dari Padang.

Sayap Ayam Sambal Bawang

• Bahan :
• - Sayap ayam 500 gram -
• - Bawang putih 3 siung -
• - Gula merah 20 gram, sisir -
• - AIr asam jawa 1 sdm -
• - Garams ecukupnya -
• - Minyak goreng 250 ml -
• - Daun kemangi secukupnya -
• - Air 50 ml -
• 
  
• Bumbu halus :
• - Cabai rawit 5 buah -
• - Bawang merah 5 butir -
• - Bawang putih 2 siung -
• - Cabai merah 10 buah -
• - Garam secukupnya -
• - Terasi 1 sdt -
• 
  
• Cara membuat :
• 1. Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam hingga rata.
• 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang. Angkat, sisihkan.
• 3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• 4. Masukkan gula merah dan air asam, aduk rata. Tuang air asam, aduk rata. Tuang air masukkan ayam, aduk dan masak hingga air menyusut. Angkat.
• 5. Sajikan dengan daun kemangi sebagai pelengkap.
• 
  
• Untuk 3 porsi