Resep Soto Sokaraja

Siapa kemarin yang minta resep ini ya?
Admin blog belum jalan-jalan sampai ke sana, gambar aku ambil dari http://wijna.web.id/
Terus terang aku belum mempraktekannya, masih asing bagiku. Yang mau mencoba, silakan dipraktekkan.

Resep Soto Sokaraja
Sumber: ??

Bahan :
1 kg daging sapi
2 liter air
100 gram soun, rendam air dingin, tiriskan
100 gram taoge pendek, cuci bersih
150 gram kedelai, rendam air hingga lunak lalu goreng.
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm kecap manis

Haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk.

Sambal soto

Bahan:
150 gram kacang tanah, goreng, lalu haluskan.

Haluskan :
7 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm air asam.

Cara membuat:
Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan bumbu halus, lalu masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan air 250 ml, masak sambil diaduk hingga menjadi sambal yang kental, angkat.

Cara membuat kuah Soto Sokaraja:
1. Rebus daging hingga setengah matang, angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukan kedalam kaldu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas dan kecap manis. Masak hingga daging lunak dan bumbu merata. Ambil daging, potong-potong, sisihkan.
3. Panyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan soun, irisan daging,  taoge pendek dan kuah soto. Taburi irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng dan sambal soto.
4. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.

Untuk : 8 orang

Baca juga yang ini yuk:
Cara membuat lontong pakai kantong plastik.
Cara membuat taoge sendiri.
Cara membuat bawang goreng yang enak, renyah dan cantik.

Soto Bandung

Sebelumnya sudah ada Soto Lamongan dan Soto Jawa. Resep kali ini  adalah resep Soto Bandung. Tapi kenapa anakku lebih suka Soto Jawa yah? kurang familiar kali dengan soto yang satu ini. (ketahuan kalau jawa banget...hihi....). Di photo memang tidak memakai kedelai goreng ya...
Resep Soto Bandung selengkapnya sebagai berikut.

Bahan:
500 gr daging sapi
1 buah lobak putih, cuci bersih, iris tipis
1 batang sereh, memarkan
2 ruas jari jahe, memarkan
1 buah tomat, belah 6 bagian
2 lbr daun salam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
garam secukupnya
lada secukupnya
gula pasir secukupnya
1 batang daun bawang, iris

Bumbu haluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Taburan:
bawang goreng
irisan seledri
kacang kedelai goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai empuk, beri lada dan garam. Masukkan jahe, sereh dan daun salam ke dalam rebusan daging.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci, aduk rata.
3. Angkat daging sebentar, potong-potong dadu, masukkan kembali ke dalam panci.
4. Beri garam, gula dan lada secukupnya.
5. Kucuri dengan air jeruk nipis, aduk-aduk.
6. Masukkan juga irisan daun bawang dan tomat.
7. Masukkan irisan lobak sesaat sebelum dihidangkan.
8. Ambil soto bandung kedalam mangkok, taburi bawang goreng, irisan seledri dan kedelai goreng. Siap disajikan.

Tips:
kedelai direndam terlebih dahulu hingga lunak, tiriskan, goreng hingga kuning kecoklatan dan matang. Kalau tidak direndam dulu hasilnya keras.

Selamat mencoba!

Soto Lamongan

Sebenarnya aku belum pernah makan Soto Lamongan, apalagi pergi ke Lamongan...
Resep Soto Lamongan ini dari buku koleksi resep, kalau gambarnya sih sudah mirip dengan yang di buku....tapi kalau soal rasa kurang tahu yang asli Soto Lamongan seperti apa.
Penasaran? coba saja resep Soto Lamongan berikut ini!

Bahan:
1 buah dada ayam kampung
2000 ml air
1 sdt garam
50 gram soun, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
2 lembar kol, buang tengahnya, cuci dengan air matang, iris-iris
2 batang seledri, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
1 ruas ibu jari jahe, memarkan
1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 butir cengkeh
2 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica bulat
1 sdm rata ketumbar sangrai
5 butir kemiri sangrai
garam secukupnya

Pelengkap:
Telor rebus, sambal cabe rawit, jeruk nipis, tomat iris, kerupuk udang, bawang goreng.

Cara membuat:
1. Didihkan air dan garam, masukkan lengkuas, jahe, daun salam dan cengkeh. Masukkan ayam, masak hingga matang, angkat, tiriskan. Ambil dagingnya, potong persegi atau disuwir-suwir.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke air rebusan ayam tadi, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
3. Siapkan mangkuk soto, atur soun, kol, daging ayam. Tuang kuah soto panas-panas. Taburi seledri, daun bawang dan bawang goreng.
Tambahkan telor rebus, jeruk nipis, tomat iris. Sajikan dengan sambal cabe rawit dan kerupuk udang.

Mudah-mudahan bermanfaat!

SOTO JAWA

Siang-siang makan yang berkuah, panas, pedas....hmmm enak...kalau gak percaya cobain deh resep yang ini. Pasti keluarga Anda menyukainya. Resep sudah di modif, waduh dimarahi pakar masak gak nih??

Bahan:
ayam kampung (aku pakai ayam lokal)
sereh, daun jeruk
lengkuas memarkan
1 bungkus bumbu soto instan
air
minyak goreng
santan sedang
garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 sdt ketumbar yang sudah disangrai
kemiri,kencur, terasi secukupnya

Bahan lainnya:
soun, seduh dengan air panas, tiriskan
taoge, seduh air panas
sedikit kol, iris halus
seledri, iris halus
telor rebus, diiris (lupa gak ke photo)
bawang goreng untuk taburan
jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan air, sereh, daun jeruk, lengkuas dan garam.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukkan ke rebusan ayam, masak dengan api kecil hingga ayam lunak. Masukkan juga bumbu soto instan.
3. Ayam diambil, masukkan santan ke dalam kuah soto, masak hingga mendidih, aduk-aduk agar tidak pecah.
4. Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat, lalu di suwir kecil-kecil.
5. Taruh dalam mangkuk soun, kol, taoge, suwiran ayam, siram dengan kuah panas, taburi bawang goreng dan seledri. Tambahkan potongan telor, irisan tomat (bila suka) dan jeruk nipis.
Sajikan dengan perkedel, emping dan sambal.