Resep Pepes Ikan

Biasanya kalau untuk pepes, ikan yang dipakai ikan mas. Tapi disini kemarin saya pakai ikan apa ya? lupa gak ditulis, yang pasti ikan lokal...hehe...Disesuaikan dengan ikan yang tersedia saja.

Mungkin Anda akan menemukan banyak versi resep ikan pepes ini, tapi yang ini original saja. Kalau mau dilengkapi ya silakan saja. Berikut ini resep pepes ikan selengkapnya.

Bahan:
ikan mas utuh, bersihkan (saya pakai ikan lokal saja)
cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong, cabe rawit juga boleh
daun kemangi
daun singkong
daun bawang diiris-iris
serai, potong-potong, dimemarkan
daun salam
tomat diiris bulat
daun pisang untuk membungkus
lidi/tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu dihaluskan:
cabe merah
kunyit sedikit
bawang merah
bawang putih
kemiri
garam

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu, masukkan sedikit air.
2. Masukkan ikan, masak sampai kuah kering, tapi jangan terlalu matang.
3. Matikan api, tutup wajan, biarkan sampai bumbu meresap.
4. Ambil daun pisang, beri daun singkong, daun kemangi, salam, serai, lalu ikan, beri tomat iris, cabe utuh/iris, daun bawang, tutup lagi dengan daun singkong.
5. Bungkus rapi, semat dengan lidi/tusuk gigi.
6. Kukus sampai matang.
7. Lebih sedap bakar sebentar di atas bara api, sambil dibalik balik.
8. Angkat, hidangkan.

Ada juga cara berbeda, ikan yang telah direndam bumbu langsung dibungkus bersama daun singkong dan bumbu lainnya, jadi ikan tanpa dimasak sebentar. Tapi dengan cara bumbu ditumis terlebih dahulu dan ikan dimasak sebentar, kita bisa mencicipi, misalnya kurang garam/yang lainnya kita bisa menambahkan.

Selamat mencoba!

Resep Bandeng Presto

Kemarin nyobain buat bandeng presto. Setelah nyari resep, lalu masak dan ternyata untuk memasak bandeng presto itu penuh perjuangan dan harus sabar...hihi..bahasanya...
Sekarang jadi tahu, susahnya masak yang satu ini.....tapi sebanding juga dengan hasilnya yang enak, durinya lunak, dimakan anak-anak juga aman ( maksudnya aman dari duri tajam...). Tapi kenapa kalau beli di pasar masih suka nawar harganya ya? para penjual, maafkan aku...

Bagi Anda yang mau praktek juga, berikut ini resep bandeng presto aku ambil dari detikfood.

Bahan :
1 kg ikan bandeng segar, siangi sisiknya, buang isi perutnya, ( sesuaikan dengan panci presto yang Anda miliki, kalau nggak muat di panci presto ikannya dipotong-potong)
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdm ragi tape
10 siung bawang putih
5 cm kunyit
3 cm jahe
2 sdm garam
1 sdt gula pasir
6 batang sereh, geprek/memarkan
6 lembar daun salam
10 cm lengkuas, potong-potong, geprek/memarkan
daun pisang untuk mengukus

Untuk menggoreng:
minyak goreng
1 butir telur, kocok

Cara membuat :
1.  Haluskan bawang putih, kunyit, jahe, garam, dan gula pasir.
2. Baluri ikan dengan air jeruk nipis, ragi tape, dan bumbu halus, diamkan kurang lebih 2 jam dalam kulkas.
3. Siapkan panci presto, isi air dengan tinggi kurang dari tinggi saringan kukusannya.
4. Letakkan berurutan : daun pisang, daun salam, sereh-lengkuas, ikan bandeng, daun pisang, daun salam, sereh-lengkuas, ikan bandeng, terakhir tutup dengan daun pisang.
5. Nyalakan api kompor hingga panci mendesis, kecilkan api, biarkan mendesis hingga 30 menit. Matikan api, tunggu hingga katup uap turun. Buka panci, isi kembali air, presto lagi 30 menit, dinginkan.
6. Setelah dingin, celupkan bandeng ke dalam kocokan telur, goreng hingga kecoklatan, angkat,  tiriskan.
Siap disajikan.

Sambal untuk bandeng presto

Bahan:
4 sdm minyak goreng

Haluskan:
150 gram cabe merah besar yang sudah direbus
10 buah cabe rawit
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt terasi goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masak hingga matang.
2. Angkat.

Sajikan bandeng presto dengan sambal dan lalapan.
Dijamin makannya nambah deh...hehe...(kalau masih ada maksudnya).
Ayo masak dulu!!

Botok Melandingan (Petai Cina)

Ceritanya ada teman yang pindah rumah, lihat di halaman rumahnya banyak tumbuhan petai cina dan sedang berbuah banyak, maka idenya muncul. Dibuat botok aja! ....beneran, sudah kayak di kampung aja nih...Tidak terasa kalau tinggal di LN deh.
Resep botok selengkapnya sebagai berikut.


Bahan:
1 butir kelapa setengah muda, parut memanjang
250 gr udang kecil (aku ganti dengan teri kecil-kecil)
100 gr petai cina (melandingan)
10 buah belimbing sayur, potong kecil-kecil ( aku ganti dengan tomat)
4 buah cabai merah, iris tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm kunyit
2 cm kencur
3 lbr daun jeruk
1 sdt ketumbar
½ sdt lada
¼ sdt jinten
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Membuat:
1. Campur jadi satu parutan kelapa, teri, petai cina, tomat, cabai merah dan bumbu halus, aduk sampai rata.
2. Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan. Bungkus tum, lalu semat dengan lidi. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kukus botok selama 25 menit sampai matang. Siap dihidangkan.

Catatan:
Resep dari Tabloid Nova
Bisa di tambahkan cabe rawit utuh di setiap bungkusnya.
Makanan yang ndeso-ndeso seperti ini yang membuat kangen kampung halaman. Hehe...
Selamat mencoba!

Gado-gado

Resep gado-gado, bahan:
bayam
wortel
kacang panjang
kentang
telor rebus
tahu dan tempe

Bumbu kacang:
300 gram kacang tanah, goreng, haluskan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
2 cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur air matang, bumbu kacang dan bumbu halus hingga rata. Siap untuk dihidangkan.
2. Sayuran dipotong, kukus sampai matang.
3. Kentang direbus sampai matang, kupas kulitnya, iris kotak.
4, Telor direbus, kupas kulitnya, iris bagi 2.
5. Tahu dan tempe, di goreng.
6. Taruh dalam piring saji, sajikan bersama bumbu kacang.
Dimakan dengan ketupat plus kerupuk.

PERKEDEL

Bahan:
1/2 kg kentang, dikupas
1 butir telor, pisahkan kuning dan putihnya
1 sdm bawang goreng
daun seledri, iris halus

Bumbu haluskan:
merica, pala, garam

Cara membuat:
1. Kentang diiris kecil-kecil, goreng sampai kekuningan, angkat, haluskan selagi masih panas.
2. Kentang yang sudah dihaluskan, dicampur dengan kuning telor, bumbu halus, daun seledri dan bawang goreng. Aduk rata.
3. Bentuk sesuai selera, celupkan ke putih telor, goreng sampai kecoklatan, angkat, tiriskan.
Siap disajikan.

Sambal Goreng Kentang

Bahan:
kentang, kupas, iris dadu kecil-kecil, goreng sampai kering
hati ayam, rebus sebentar, potong dadu, goreng sebentar

Bumbu:
bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, haluskan
saus tomat sedikit
garam secukupnya
daun jeruk (ada juga yg pakai laos dan daun salam)

Cara:
Bumbu halus ditumis, masukkan daun jeruk, beri garam.
Masukkan saus tomat, aduk rata, cicipi.
Masukkan kentang dan hati ayam, aduk rata cepat, angkat.
Siap dihidangkan.

Capcay Jawa

Bahan:
250 gr kol, potong-potong
100 gr wortel, iris serong
1 tangkai daun bawang, iris-iris
1 tangkai daun seledri, iris halus
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
2 sdm minyak goreng
2 butir telor ayam
garam
100 ml air kaldu ayam

Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 butir kemiri
25 gr ebi, rendam dalam air panas sampai mekar, tiriskan

Bakwan:
200 gr tepung terigu
350 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica
garam

Cara membuat:
1. Bakwan dibuat dulu: aduk rata semua bahan, lalu goreng seperti buat bakwan sampai kuning kecoklatan. angkat, potong kecil-kecil.
2. Kocok lepas telor, tuang ke wajan dan buat orak arik, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan wortel, kol, daun bawang dan seledri.
5. Beri air kaldu dan garam.
6. Masukkan bakwan dan telor orak-arik, aduk rata, angkat. Taburi bawang goreng dan irisan daun seledri, siap disajikan.