Tahu dan Tempe Bacem

Tahu dan tempe bacem ini rasanya manis, yang bukan orang Jawa biasanya kurang suka masakan yang satu ini. Resep tahu dan tempe bacem, saya sendiri kurang tahu sumbernya darimana, biasanya resep turun temurun. Coba tanya sama ibu di rumah atau simbah yang sudah sepuh, pasti tahu resep ini. Kalau mereka ditanya, mungkin juga akan menjawab asal resep ya dari simbah dulu Nduk.... nah bingung kan?

Ok...yuk kita mulai membuatnya.
Bahan:
tahu secukupnya, potong kotak, sesuai selera saja
tempe secukupnya, potong serasi sama besarnya tahu
air secukupnya

Bumbu:
bawang merah, iris
bawang putih, iris
daun salam
lengkuas
gula merah agak banyak
garam

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Taruh daun salam dan lengkuas di dasar panci.
2. Tata tahu, tempe dan bumbu-bumbu. Beri air secukupnya.
3. Masak, balik sekali, masak hingga kuah habis.
4. Goreng ke dalam minyak, angkat.
5. Siap dihidangkan.

Jadi inget jajanan jadah ma tempe bacem di Kaliurang nih...hehe...
Selamat mencoba!
Selamat berpuasa bagi yang menjalankan.

Resep Combro Isi Tempe

Untuk mengobati kerinduan akan kampung halaman, kemarin mencoba membuat combro ini. Kalau biasanya combro diisi pakai oncom, berhubung disini tidak ada maka saya memakai isian tempe. Alhamdulillah....untuk tahu dan tempe di Qatar sini sudah mudah didapat.
Yuk kita mulai membuatnya.

Bahan kulit :
- Satu bungkus singkong parut halus ukuran 450 gram, banyak di jual di toko Asia (di Qatar sini sudah banyak di mall umum) atau singkong fresh, kupas, cuci, parut, air dikurangi sedikit dengan cara diperas, tapi jangan sampai terlalu kering merasnya.
- 75 gram kelapa parut (berhubung memakai kelapa parut pakai mesin, jadi agak kasar...hasil akhir di photo tampak kurang halus... )
- garam

Isi :
- 1 buah tempe diiris, digoreng kemudian dihaluskan
- irisan daun bawang
- minyak, untuk menumis dan menggoreng
- garam
- sedikit gula pasir

Bumbu haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- cabe rawit/cabe merah besar (pedasnya sesuai selera)
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Kalau memakai singkong parut beku, taruh disuhu ruang sampai tidak beku lagi. Campurkan dengan kelapa parut, irisan daun bawang dan garam.
2. Tumis bumbu halus, campurkan irisan daun bawang, garam dan gula.
3. Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah ditumis.
4. Ambil adonan singkong, isi dengan tempe dan rapihkan bentuknya. Bentuk sesuai selera, bisa oval atau pipih.
5. Goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
6. Sajikan panas-panas. Kalau kurang pedas bisa disajikan dengan cabe rawit.

Selamat mencoba!

Resep Tahu Sarang Telor

Tahu bisa dibuat berbagai macam masakan/panganan/cemilan untuk teman minum teh di sore hari. Tahu bisa diolah menjadi pepes tahu, cah jamur kembang tahu, tahu isi, atau jenis masakan lainnya. Resep Tahu  Sarang Telor berikut ini bisa Anda coba sebagai variasi lain dari olahan tahu. Selain sebagai teman minum teh, untuk teman nonton bola juga boleh. Acara nonton Piala Dunia pasti lebih asyik....
Resep selengkapnya sebagai berikut.

Bahan:
10 buah tahu ukuran kotak kecil, haluskan/hancurkan dengan sendok
1 batang daun bawang, iris halus
10 buah telor puyuh rebus, kupas
minyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan:
bawang putih
sedikit merica
garam
kaldu bubuk rasa ayam, secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tahu yang sudah dihancurkan, daun bawang dan bumbu, aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan kecil-kecil sebanyak 3/4 tinggi cetakan, beri telor puyuh ditengahnya.
3. Kukus hingga matang, angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan.
4. Panaskan minyak goreng, goreng tahu hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
5. Siap disajikan dengan cabe rawit atau saus botolan.

Selamat mencoba!

Resep Pepes Tahu

Resep pepes tahu ini cukup sederhana, bahannya juga mudah didapatkan. Ada bahan yang saya hilangkan karena pas tidak menemukannya  di Qatar sini. Maaf photo pepes tahunya sudah di piring dan itu yang terakhir...yang masih berbungkus daun pisang tidak sempat kephoto...hihi...

Bahan:
10 buah tahu putih/kuning, haluskan
3 butir telor, kocok
10 buah cabe rawit utuh
2 cabe merah besar, iris serong
1 buah wortel, kupas, serut
teri medan secukupnya

Bumbu:
5 buah bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 serai, potong pendek, memarkan
3 cm lengkuas, potong-potong
1 daun bawang, iris 1 cm
daun kemangi, ambil daunnya (saya tidak pakai)
2 sdm kecap ikan
1 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam

daun pisang untuk membungkus
lidi/tusuk gigi untuk menyemat

Cara membuat:

• Aduk semua bahan jadi satu kecuali serai, lengkuas dan cabe, diamkan selama 10 menit.
• Ambil selembar daun pisang, beri serai, lengkuas, adonan pepes dan cabe.
• Bungkus seperti lontong, semat dengan lidi, kukus hingga matang.
• Angkat, hidangkan.

Selamat mencoba!

Resep Tempe Penyet

Hidangan ini sederhana sekali, tapi buat penggemar makanan pedas boleh juga dicoba. Bahan yang diperlukan cukup sederhana, membuatnya juga mudah, tidak membutuhkan banyak waktu.
Gizinya dimana? aku kurang tahu...hehe...
Kalau sekiranya kurang pedas, tambahin cabenya saja. Pasti mantap sekali....

Bahan:

• 150 gram tempe, goreng
• 2 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 sdt terasi matang
• garam secukupnya
• 1 buah tomat mengkal, iris
• 1 sdt air jeruk limau
• daun kemangi secukupnya

1. Gunakan cobek dan ulekan, ulek kasar cabai merah besar, cabai rawit, terasi, dan garam. Tambahkan air jeruk limau dan irisan tomat mengkal, aduk rata.
2. Penyet tempe diatasnya hingga pipih.
3. Sajikan dengan daun kemangi.

Selamat mencoba!

Pepes Tahu Telor

Resep Pepes Tahu Telor berikut ini sebagai sajian untuk anak 1 tahun, merupakan kombinasi dari tahu, jamur, telor dan teri medan. Kalau 1 resep merasa kebanyakan ya buat secukupnya saja. Menu anak-anak yang lain silakan lihat disini.

Berikut resep Pepes Tahu Telor selengkapnya.

Bahan:
* 250 gram tahu putih, haluskan
* 100 gram jamur merang, iris tipis
* 50 gram teri medan, rendam dalam air panas, tiriskan
* 2 batang daun bawang, iris halus
* 8 butir  bawang merah, iris tipis
* 4 siung bawang putih, iris tipis
* 1/2 sdt merica bubuk
* 2 sdm minyak goreng
* 1 sdt gula pasir
* 200 ml santan kental
* 1 butir  telur
* 1 sdt garam
* 10 lembar daun salam
* 10 butir telur puyuh

Cara Membuat:
* Campur semua bahan kecuali daun salam dan telur puyuh. Sisakan sedikit irisan daun bawang untuk taburan.
* Tuangkan ke dalam pinggan tahan panas kecil yang telah dialasi dengan daun salam dan diolesi dengan minyak sayur. Isi dengan adonan pepes hingga 1/2 bagian.
* Tambahkan daun bawang dan pecahkan 2 telur puyuh di bagian atasnya.
* Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat, siap disajikan.

Untuk 5 porsi.
Sumber tabloid Nakita.

Selamat mencoba!

Chick-Tofu Crumble

Resep dari tabloid Nakita

Bahan:
300 gram tahu sutera, haluskan
200 gram daging ayam tanpa lemak, haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
100 ml kaldu daging

Saus:
1 bawang bombai, cincang halus
3 sdm minyak sayur
75 gram tepung terigu
600 ml susu rendah lemak
100 gram keju feta yang rendah lemak
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam

Toping:
50 gram mentega rendah lemak
100 gram tepung terigu
50 gram havermut

Cara Membuat:
1. Campur tahu, ayam, garam, merica, dan kaldu, rebus hingga matang.
2. Membuat saus: Tumis bawang bombai sampai layu. Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga kental. Tuang susu, aduk sampai meletup-letup. Masukkan keju, merica, dan garam, aduk rata lalu tuang ke dalam pinggan. Taburkan suwiran ikan.
3. Aduk bahan topping, taburkan ke atas ikan lalu oven sampai matang.

Tahu Isi

Kue-kue lebarannya sudah lengkap? Masak yang lain aja yuk, yang mudah saja...
Mumpung bahan-bahannya ada, cabe di belakang rumah juga lagi banyak berbuah...eh salah, cabe rawit juga punya (hasil beli di supermarket, bukan dari kebun sendiri), membuat Tahu Isi saja yuk...
Bagaimana mau mengurangi gorengan nih, susah....
Memasaknya gampang kok, cepat....makannya juga. hehe....











Kalau Anda mau membuat Tahu Isi, resep bisa dilihat disini.

Cah Jamur Kembang Tahu

Resep untuk menu sahur ini cukup simple, cepat dan mudah membuatnya. Mau mencoba? berikut resep Cah Jamur Kembang Tahu selengkapnya.

Resep: dari majalah Kartini

Bahan:
1 potong dada ayam, potong kotak kecil-kecil
3 buah ampela ayam, potong-potong
1 lembar kembang tahu, seduh air panas, potong
100 gram jamur kancing
150 gram tahu putih, potong dadu, goreng 1/2 matang
100 ml air kaldu
150 gram brokoli, potong per kuntum

Bumbu:
3 sdm minyak goreng
50 gram bawang bombay, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 ruas jari jahe, memarkan
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt gula pasir
1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe, kecap asin, minyak wijen, ayam dan ampela. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kembang tahu, jamur, tahu goreng, garam, gula dan lada halus. Tuang air kald, masak hingga matang.
3. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Tambahkan brokoli, aduk hingga rata. Angkat, siap disajikan.

TAHU CAMPUR

Versi I


Sumber: Elly Tjan

Bahan:
1500 cc air
500 gram sandung lamur daging sapi, potong 2 x 3 x1 cm
500 gram tulang iga direbus hanya diambil kaldunya
2 batang daun bawang dipotong 2 cm
1 batang daun seledri dipotong 2 cm
2 batang serei digeprek
3 lembar daun jeruk purut
1 ruas jempol laos digeprek
1 sdm bubukan beef soup base

Bumbu yang dihaluskan untuk kuah daging:
5 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica
1 ruas jempol jahe
1/2 sdt bubuk kunir
1 sdt garam selera
1 sdm gula selera
1/2 sdt bubuk jinten (option)
50 cc minyak sayur

Pelengkap:
1 pak bakmi basah, atau 1/4 pak bakmi kering direbus, atau 2 bungkus suun
250 gram taoge rebus setengah matang
1 untai selada biefstick
2 kotak tahu ukuran 10 x 15 x 10 dipotong melintang tebal 1,5 cm, kemudian digoreng setengah kering
1 pak krupuk aci yang berwarna warni goreng
1 mangkok kecil petis no.2 tergantung selera
10 buah cabe merah di rebus dan gerus
10 buah bawang putih rajang dan goreng untuk campuran sambal

Cara membuat kuahnya:
1. Rebus balungan dan daging.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai kuning kecoklatan, masukan kedalam rebusan daging.
3. Masukan sereh, daun jeruk, laos, garam, gula sampai dagingnya empuk, buang tulang.
4. Masukan seledri dan daun bawang.
5. Panaskan dengan api kecil, sisihkan.

Perkedel singkong

Bahan:
500 gram singkong parut, memakai saringan halus sambil diperas, air buang.
250 ml minyak goreng

Bumbu, haluskan:
3 buah bawang merah
2 buak bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
3 lembar daun jeruk rajang halus
1/2 sdt bubuk kunir
1/2 sdt garam ( sesuai selera)
1/2 sdt gula (sesuai selera)

Cara membuat:
Campur parutan singkong dengan bumbu halus.
Bentuklah bulat lonjong seperti telor diameter 5 cm dan pipihkan.
Kukus selama 20 menit.
Kemudian goreng kedalam minyak yang telah dipanaskan hingga kuning kecoklatan.

Penyajian:
Ambil piring atau mangkok, taruh diatasnya 1/2 sendok petis, encerkan dengan kuah daging.
Tambahkan 1 sdt sambal, 1/2 sdt bawang goreng setelah itu diulek. Diatasnya sambal diberi secara berturut mulai dari potongan halus selada, potongan tahu 1 buah, potongan perkedel 1 buah, bakmi, taoge, baru disiram kuah anget2 plus dagingnya. Disampingnya diberi krupuk.

*****

Versi II

Sumber: Seruni

Bahan:
1500 ml air untuk merebus daging
300 gr tetelan daging sapi yang berlemak, potong-potong menurut selera
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
2 bauh jahe
3 batang serai
garam secukupnya
gula secukupnya

100 gr mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan
50 gr taoge
2 potong tahu, belah dua, goreng matang
1 ikat daun selada

Perkedel singkong:
500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya
minyak goreng, untuk menggoreng perkedel

Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt ketumbar sangrai
3 siung bawang putih
8 lembar daun jeruk
1/2 ruas kunyit/ 1 sdt kunyit bubuk
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Sambal petis:
10 buah cabi rawit rebus, haluskan
3 sdm petis udang
1 buah bawang putih, goreng
3 sdm air matang

Cara membuatnya:

1. Didihkan 1500 ml air, masukkan daging dan rebus sampai daging cukup lunak dan sampai benar2 masak.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe dan serai sampai harum, angkat, masukkan ke dalam air rebusan daging. Kecilkan apinya dan didihkan terus selama kurang lebih 15 menit sampai bumbu meresap.
3. Untuk perkedel singkong: Campur singkong parut dengan bumbu halus, aduk rata. bagi menjadi beberapa bagian, bentuk bulat lonjong. Kemudian kukus sampai matang selama kurang 30 menit. angkat. Setelah dingin goreng sebentar sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
4. Sambal: haluskan bawang putih goreng bersama cabai rawit, lalu campur dengan petis udang dan air matang.

Penyajian:
Siapkan piring ambil 1 sdm sambal petis, daun selada, potongan tahu, mi, taoge, irisan perkedel singkong dan kerupuk. Siram dengan kuah tahu campur panas.


Catatan:
Resep diambil  dari  bankresep[dot]wordpress[dot]com
Photo diambil  dari  kotahuku[dot]blogspot[dot]com. Maaf aku ambil photonya saja, kayaknya nulis resepnya ada yang double, aku jadi bingung. Terima kasih banyak ya.
Aku belum praktek dengan resep ini, disini tidak ada petis udangnya. Ada teman yang tanya resep tahu campur Ungaran, tapi ini sepertinya resep tahu campur Surabaya deh. Atau mungkin yang dimaksudkan resep ini cuma yang nanya dulu belinya di Ungaran. hehe...mengira-ira sendiri...
Sudah ngubek-ubek nanya Google tidak ketemu resep yang dimaksud. Akhirnya nanya ke blogger dari Kediri sana, yang terkenal dengan Kota Tahu untuk mencarikan resepnya. Ternyata dari penjualnya ( di Kediri ) tahu bahwa ini dari Surabaya. Tuh kan.....Surabaya lagi deh....
Atau mungkin ada pembaca yang tahu resep yang dimaksud, bisa share di kolom komentar. Ditunggu yah teman-teman......Terima kasih sebelumnya.

TUMIS TEMPE

Memasak sayur yang satu ini tidak memerlukan waktu lama, cepat dan praktis. Setelah matang segera sajikan dengan nasi putih hangat. Berikut resep selengkapnya.



Bahan:
1 papan tempe
kacang panjang, secukupnya
bayam arab, secukupnya
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabe merah
garam
kecap manis, secukupnya
penyedap rasa, bila suka
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tempe diiris kecil-kecil, sisihkan.
2. Kacang panjang, bayam arab, potong kecil-kecil.
3. Bawang merah, bawang putih iris tipis, cabe merah diiris serong.
4. Tumis bumbu sampai harum, masukkan sedikit air, masak sampai mendidih. Masukkan tempe, aduk rata. Lalu kacang panjang, masukkan bumbu lainnya. Baru terakhir masukkan bayam arab, aduk rata.
5. Masak sampai kuah habis, angkat, hidangkan.

Kalau ada yang tanya menu buat anak kost, bingung sebenarnya, belum pernah ngekost sih...hehe...
Silakan bereksperimen dengan bahan-bahan yang ada, yang mudah didapat saja. Mesti malah enak tuh hasil masakannya....Biasanya kalau laki-laki yang masak, terasa enak tuh...coba dulu dengan resep-resep yang sederhana.

Tempe Kering

Seperti halnya rendang sapi (resep disini) lauk tempe kering ini bisa tahan 3 hari, bisa buat bekal kalau bepergian, atau menyiapkan makanan buat yang dirumah sewaktu mamanya mau pergi. Jadi tinggal memanasi saja sewaktu mau makan. Atau bisa juga kalau mau ada acara, bisa dibuat sehari sebelumnya, terus disimpan dalam wadah kedap udara. Resep selengkapnya sebagai berikut.

Bahan:
1 papan tempe
kacang tanah sedikit
4 buah cabe merah
3 butirbawang merah
3 siung bawang putih
garam
gula merah, disisir halus
3 lembar daun jeruk
minyak goreng

Cara membuat:
1. Tempe diiris kecil-kecil, goreng sampai kering. Kacang tanah digoreng sampai matang, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, cabe merah dan garam. Bawang merah diiris halus.
3. Tumis bawang merah iris, masukkan bumbu halus, masukkan gula dan daun jeruk. Lalu masukkan tempe dan kacang tanah yang sudah digoreng, aduk cepat dan merata. Gunakan api kecil.
Angkat, sajikan.

Gado-gado

Resep gado-gado, bahan:
bayam
wortel
kacang panjang
kentang
telor rebus
tahu dan tempe

Bumbu kacang:
300 gram kacang tanah, goreng, haluskan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
2 cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur air matang, bumbu kacang dan bumbu halus hingga rata. Siap untuk dihidangkan.
2. Sayuran dipotong, kukus sampai matang.
3. Kentang direbus sampai matang, kupas kulitnya, iris kotak.
4, Telor direbus, kupas kulitnya, iris bagi 2.
5. Tahu dan tempe, di goreng.
6. Taruh dalam piring saji, sajikan bersama bumbu kacang.
Dimakan dengan ketupat plus kerupuk.

Tahu Isi

Kemarin buka kulkas, lihat masih ada tahu, mau dimasak apa bingung. Disayur kayaknya yang makan pada bosan. Terus kepingin dibuat cemilan saja. Lihat sayuran cuma ada wortel sama kol, tidak ada taoge. Ya sudah, daripada nunggu dapat taoge, tahunya keburu basi, sekarang saja dibuat tahu isi dengan isian sederhana.

Bahan:
tahu putih
tepung terigu
sedikit tepung beras
1 buah telor
air secukupnya
bawang putih, merica, garam haluskan
minyak untuk menggoreng

Isian:
wortel, iris bentuk korek api
kol, iris kecil-kecil
taoge
daun bawang iris kecil-kecil

Cara membuat:
1. Tahu dibelah jadi 2, goreng sebentar, sisihkan.
2. Ambil separoh bumbu, tumis bumbu sampai harum, masukkan wortel, kol, taoge, aduk-aduk. Masukkan daun bawang, masak sampai layu, angkat, sisihkan.
3. Buat adonan, campur semua bahan dan sisa bumbu, aduk rata, sisihkan.
4. Tahu diiris tengahnya jangan sampai putus, kerok bagian dalamnya, haluskan, campur ke bahan isian (tidak juga gak apa-apa).
5. Ambil tahu yang sudah dibelah, beri isian, celupkan ke adonan, lalu goreng sampai matang. Angkat, tiriskan.
6. Siap dihidangkan dengan cabe rawit atau saus botolan.

Mendoan

Mendoan termasuk cemilan yang tidak ribet membuatnya, bisa dijadikan teman minum teh disaat udara dingin. Atau malah termasuk cemilan sepanjang masa, tidak peduli panas atau dingin cuacanya. Berikut resepnya.

Bahan:
1 buah tempe, kotak yg agak gede
tepung terigu
sedikit tepung beras
1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
1 buah telor
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan:
bawang putih, merica, garam

Cara membuat:
1. Tempe diiris tipis, sesuai selera, sisihkan.
2. Tepung terigu, tepung beras, telor, air aduk rata, masukkan bumbu, aduk rata. Terus masukkan daun bawang, aduk rata.
3. Celupkan tempe kedalam adonan, goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
4. Siap dihidangkan dengan cabe atau saus botolan.