Resep Pastel Abon Mini

Lebaran tinggal beberapa hari lagi. Tentu ibu-ibu di rumah sudah sibuk untuk menyiapkan kue-kue lebaran atau membuat menu untuk lebaran nanti juga persiapan lainnya.
Resep kue-kue lebaran bisa Anda lihat disini.

Sebagai variasi, Anda bisa juga menghidangkan kue yang jarang ada saat lebaran. Contohnya kue Pastel Abon Mini ini. Yang biasanya kue pastel diisi sayuran dan ayam, sekarang kita isi pakai abon. Selain enak tentu juga akan awet beberapa hari, apalagi di saat banyak kue-kue seperti lebaran nanti.

Resep kue Pastel Abon Mini selengkapnya sebagai berikut.

Bahan:
Bahan untuk kulitnya bisa Anda lihat disini.

Isian:
abon sapi siap pakai, secukupnya

Cara membuat:
1. Buat kulit: campur tepung terigu, garam dan telor, aduk rata.
2. Masukkan margarine yang sudah dilelehkan dan air, lalu uleni hingga kalis. Diamkan selama 15 menit.
3. Tipiskan adonan kurang lebih 2mm, potong bulat 6cm, isi dengan abon, lipat, pilin (wiru) bagian pinggirnya.
4. Lakukan hingga habis.
5. Panaskan minyak, goreng pastel hingga kering dan kekuningan, angkat, tiriskan.
6. Setelah dingin masukkan dalam wadah kedap udara.

Selamat mencoba!
Ketika membuat kue ini Anda harus sabar karena bentuknya yang mungil, imut...hehe...
Kue ini termasuk kue kriuk nan renyah. Eh...kriuk sama renyah mah sama aja yah?

Selamat menyambut dan mempersiapkan hari Lebaran.

Resep Combro Isi Tempe

Untuk mengobati kerinduan akan kampung halaman, kemarin mencoba membuat combro ini. Kalau biasanya combro diisi pakai oncom, berhubung disini tidak ada maka saya memakai isian tempe. Alhamdulillah....untuk tahu dan tempe di Qatar sini sudah mudah didapat.
Yuk kita mulai membuatnya.

Bahan kulit :
- Satu bungkus singkong parut halus ukuran 450 gram, banyak di jual di toko Asia (di Qatar sini sudah banyak di mall umum) atau singkong fresh, kupas, cuci, parut, air dikurangi sedikit dengan cara diperas, tapi jangan sampai terlalu kering merasnya.
- 75 gram kelapa parut (berhubung memakai kelapa parut pakai mesin, jadi agak kasar...hasil akhir di photo tampak kurang halus... )
- garam

Isi :
- 1 buah tempe diiris, digoreng kemudian dihaluskan
- irisan daun bawang
- minyak, untuk menumis dan menggoreng
- garam
- sedikit gula pasir

Bumbu haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- cabe rawit/cabe merah besar (pedasnya sesuai selera)
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Kalau memakai singkong parut beku, taruh disuhu ruang sampai tidak beku lagi. Campurkan dengan kelapa parut, irisan daun bawang dan garam.
2. Tumis bumbu halus, campurkan irisan daun bawang, garam dan gula.
3. Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah ditumis.
4. Ambil adonan singkong, isi dengan tempe dan rapihkan bentuknya. Bentuk sesuai selera, bisa oval atau pipih.
5. Goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
6. Sajikan panas-panas. Kalau kurang pedas bisa disajikan dengan cabe rawit.

Selamat mencoba!

Resep Tahu Sarang Telor

Tahu bisa dibuat berbagai macam masakan/panganan/cemilan untuk teman minum teh di sore hari. Tahu bisa diolah menjadi pepes tahu, cah jamur kembang tahu, tahu isi, atau jenis masakan lainnya. Resep Tahu  Sarang Telor berikut ini bisa Anda coba sebagai variasi lain dari olahan tahu. Selain sebagai teman minum teh, untuk teman nonton bola juga boleh. Acara nonton Piala Dunia pasti lebih asyik....
Resep selengkapnya sebagai berikut.

Bahan:
10 buah tahu ukuran kotak kecil, haluskan/hancurkan dengan sendok
1 batang daun bawang, iris halus
10 buah telor puyuh rebus, kupas
minyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan:
bawang putih
sedikit merica
garam
kaldu bubuk rasa ayam, secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tahu yang sudah dihancurkan, daun bawang dan bumbu, aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan kecil-kecil sebanyak 3/4 tinggi cetakan, beri telor puyuh ditengahnya.
3. Kukus hingga matang, angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan.
4. Panaskan minyak goreng, goreng tahu hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
5. Siap disajikan dengan cabe rawit atau saus botolan.

Selamat mencoba!

Risoles

Siapa yang tidak suka gorengan? meskipun banyak minyak, tapi kue-kue yang di goreng tidak membosankan. Tetapi ya jangan berlebihan ya kalau makan....kurang sehat tuh.

Membuat risoles aja yuk. Berikut resep kue risoles selengkapnya.

Bahan:
300 gr daging ayam giling
2 buah wortel, potong kecil-kecil
2 buah kentang, potong kecil-kecil
1 ikat daun bawang,iris halus
50 cc susu segar
50 gr keju cheddar, parut kasar
2 sdm tepung terigu
8 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada
garam, gula, minyak goreng

Dadar:
300 gr tepung terigu
900 cc susu segar
2 butir telur
2 sdm mentega cair
garam

Lapisan luar:
2 butir telur, kocok lepas
tepung panir

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging ayam, garam dan lada, aduk-aduk sampai daging ayam berubah warna.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak sampai setengah matang.
4. Tambahkan susu segar, keju, daun bawang dan gula. Aduk rata.
5. Taburkan tepung terigu ( bisa di tambah air bila tumisan terlalu kental). Aduk rata. Dinginkan.
6. Dadar: campur semua bahan dadar, aduk sampai lembut. Tuang 1/2 sendok sayur ke dalam penggorengan anti lengket. Lakukan sampai habis.
7. Penyelesaian: ambil selembar dadar, letakkan 1/2 sdm daging ayam, lipat. Celupkan ke dalam telur, kemudian gulingkan diatas tepung panir sampai semua tertutup panir. Goreng sampai kekuningan.
8. Sajikan Risoles dengan cabe rawit.

Selamat mencoba!

Kue Pastel Sehat dan Renyah

Hampir semua orang pernah menikmati lezatnya kue pastel. Namun pastel berkulit renyah dengan isi sayuran yang menyehatkan belum pernah Anda coba bukan? Berikut resep pastel isi sayuran yang lezat, kaya serat dan vitamin. Selamat mencoba!

Pastel Isi Sayuran

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
40 gr margarin
60 ml air
½ sdt garam halus
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
200 gr daging ayam, cincang kasar
60 gr wortel, potong dadu kecil
60 gr kacang polong
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
½ sdt garam halus
½ sdt lada halus
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Isi: panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kacang polong, daun bawang dan bumbu lainnya. Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, margarin dan garam. Aduk rata. Tambahkan air, uleni sebentar hingga terbentuk adonan yang bisa digiling.
3. Giling adonan hingga ketebalan ¼ cm dengan diameter 10 cm. Ambil satu lembar kulit yang telah dibentuk. Masukkan satu sendok makan bahan isi. Lipat dan wiru pada bagian tepinya. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.

Untuk ± 15 buah

Tip:
* Air untuk adonan kulit bisa diganti dengan air es agar kulit lebih renyah. Isi bisa diganti sesuai selera.
* Jangan mengaduk/menguleni adonan dengan tangan terlalu lama karena margarin akan mencair dan kulit pastel menjadi tidak renyah.

Resep dan photo by Budi Boga

KUE BAWANG

Kue Bawang ini sering juga dihidangkan sebagai kue-kue di hari Lebaran, selain kue khas lainnya seperti kue nastar, kastengel, kue putri salju dll. Tapi belum lebaran mau membuat untuk cemilan juga boleh. Kue ini mirip kue Batang Keju (Cheese Stick), rasanya yang gurih, kriuk-kriuk menjadikan kue ini di gemari semua anggota keluarga. Mau mencoba? Berikut resep kue bawang selengkapnya.


Resep: dari tabloid Nova.

Bahan:
375 gram tepung terigu
125 gram tepung sagu (tepung tapioka)
1/2 sdt garam
2 butir telor
2 batang daun seledri, iris halus
100 gram bawang merah, cincang halus
50-75 ml santan
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
* Campur tepung terigu, tepung sagu dan garam dalam wadah, masukkan telor, aduk rata.
* Masukkan daun seledri dan bawang merah, uleni sampai rata.
* Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis.
* Bagi adonan menjadi 3 bagian, gilas hingga tipis, potong-potong. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
* Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara.

Catatan:
Mau lebih mudah menggilas, pakailah mesin pembuat mie, setelah tipis, potong-potong menurut selera. Mesin untuk menipiskan saja.
Saat menggoreng sambil diaduk-aduk agar matang secara merata.

Selamat mencoba!

KUE KEMBANG GOYANG

Bahan:

500 ml santan dari 1 butir kelapa
10 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan, disobek-sobek, simpulkan
5 cm kayu manis batangan
1 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
100 gram gula bubuk
250 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung beras
50 gram tepung kanji ( tepung tapioca)
3 butir telor
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus santan, daun jeruk, daun pandan, kayu manis dan garam di atas api sedang sambil di aduk-aduk. Masak hingga mendidih dan harum, angkat. Saring dan ukur sebanyak 450 ml, dinginkan.
2. Campur gula bubuk, tepung terigu, tepung beras, tepung kanji dan vanili. Ayak hingga tercampur rata.
3. Siapkan 2 wajan ukuran sedang dan masing-masing isi dengan minyak goreng. Panaskan minyak berikut cetakan kembang goyang di atas api kecil hingga minyak dan cetakan panas.
4. Taruh campuran tepung ke dalam wadah, buat lubang di tengah dan tuangkan kocokan telor, aduk rata.
5. Tuangkan santan secara bertahap sambil diaduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata (saring adonan).
6. Angkat cetakan kembang goyang yang sudah panas dan langsung celupkan kedalam adonan sebatas 3/4 tinggi keliling sisi cetakan. Diamkan sebentar saja hingga adonan menempel dengan baik pada cetakan.
7. Angkat cetakan dan langsung masukkan ke dalam minyak panas. Cetakan di goyang-goyang agar kue terlepas.
8. Goreng hingga kue matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Lakukan hingga adonan habis. Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara.

Catatan:
Pakailah cetakan yang bentuknya bulat seperti bunga. Sebaiknya cetakan terbuat dari logam/kuningan tebal, karena adonan akan menempel dan tercetak dengan baik. Cetakan yang tipis membuat adonan sulit tercetak dengan baik.
Gunakan api sedang, biar tidak cepat gosong.
Kalau kue sulit terlepas, bantulah dengan tusuk sate untuk melepasnya.
Satu resep kuenya jadi banyak nih, bisa buat arisan....ayo buruan buat!

CHEESE STICK ( KUE BATANG KEJU)

Bahan:
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung kanji
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
175 gram keju parut
75 gram margarine, lelehkan
2 butir telor ayam, kocok
1 sdm air
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Taruh tepung terigu, tepung kanji, merica, garam dan keju dalam mangkuk, aduk rata.
2. Tambahkan margarine leleh dan telor kocok. Aduk hingga menjadi adonan yang licin.
3. Ambil sedikit adonan, gilas hingga tipis dan lebar.
4. Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi, tebalnya no 1.
5. Potong adonan 8-10 cm.
6. Goreng hingga kuning kecoklatan. Gunakan minyak yang banyak dengan api sedang. Setelah kering, angkat, tiriskan. Setelah dingin masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Catatan:
Resep dari Dapur Bunda.
Kalau mau lebih mudah, potong-potong dulu lembaran yang sudah tipis, baru dipotong kecil-kecil pakai mesin pembuat mi. Jadi begitu keluar, langsung masuk ke penggorengan.
Kue ini banyak yang suka, cepet habis kalau ada cemilan kriuk-kriuk yang satu ini....
Buat temen nonton TV pasti asyik....

Marning Jagung

Bahan:
1 kg jagung kering pipilan
25 gram kapur sirih, larutkan dalam 4 1/2 liter air, lalu disaring
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm garam bleng
1 bungkus bubuk kaldu ayam
5 batang serai memarkan
5 lembar daun salam
1 sdm ketumbar sangrai, haluskan

Cara membuat:
1. Rebus jagung dalam larutan air kapur sirih diatas api sedang lebih kurang 1 jam. Angkat, tiriskan. Remas-remas jagung dibawah air mengalir sambil dicuci berulang-ulang hingga bersih, tidak licin dan tidak berbau kapur sirih.
2. Rebus kembali jagung selama 3 jam hingga jagung merekah dan air tinggal sedikit. Angkat.
3. Campur jagung dengan bumbu, aduk rata. Ratakan di dalam wadah yang lebar atau tampah, jemur jagung 2-3 hari sambil di bolak-balik hingga keringnya merata.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan jagung secukupnya hingga terendam minyak. Goreng sambil diaduk-aduk hingga jagung mengembang, kering dan berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Siap disajikan atau dikemas dalam plastik.

Catatan:
Resep dan gambar dari buku wirausaha boga 2.
Resep pesanan mbak Ika, semoga bermanfaat ya mbak. Ingat makanan ini jadi kangen kampung....hiks....
Pengganti garam bleng apa ya? bukankah itu berbahaya?
Ada saran dari teman-teman? Ditunggu komentarnya.

Martabak Telor

Bahan kesatu:
* 450 gram daging sapi cincang (daging sapi yang digiling halus)
* 1 bawang bombay (medium) cincang kasar
* Bawang putih cincang
* Ketumbar bubuk
* Bubuk kare (option)
* Garam dan merica

Bahan kedua:
* Kulit lumpia, sebaiknya cari yang rada tipis dan transparan
* 2 ikat daun bawang, iris kasar
* 2 bawang bombay, cincang
* 10 - 12 telor ayam (yang mau pakai telor bebek juga silahkan)
* Cabai rawit iris halus (kalau buat anak-anak, jangan pakai cabe)

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan kesatu sampai kering, sisihkan.
2. Ambil mangkok gede, kocok lepas 5 telor.
3. Tambahkan 1/2 dari bawang bombay, 1/2 tumisan daging cincang, cabe rawit dan daun bawang cincang, aduk sampai rata.
4. Panaskan wajan datar anti lengket, beri sedikit minyak.
5. Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 2 sdm campuran telor pas ditengah2 kulit lumpia, lipat segiempat.
6. Angkat dengan hati-hati, masukkan ke wajan, tunggu sampai matang, di balik dan tunggu matang baru diangkat.
7. Ulangi lagi dengan 5 telor ayam dan sisa bahan lainnya. Sajikan dengan acar.

Untuk 20 sampai 25 potong.

Catatan:
Resep dari KOKI (makasih mbak Tjantik), di edit sedikit.
Selamat mencoba.

Bakwan

Kalau lagi malas bikin masakan yang rumit dan ribet, masak yang praktis aja... Masaknya cepet dan pasti semua suka. Bikin bakwan aja yuk...bahannya juga gampang diperoleh. Resep bakwan selengkapnya sebagai berikut.

Bahan:
tepung terigu (dikira-kira sendiri)
1 butir telor
1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
wortel, iris bentuk korek api
kol, iris kecil-kecil
tauge
air
minyak, untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
bawang putih
merica
sedikit kunyit
garam

Cara membuat:
1. Tepung terigu, air dan telor diaduk rata, jangan sampai ada yang bergerindil yah.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan semua sayuran, aduk rata.
4. Ambil 1 sendok sayur, goreng sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
Siap disajikan dengan cabe atau saus botolan.

LUMPIA SAYUR (vegetable spring roll)

Bahan:
1 bungkus kulit lumpia, siap pakai (isi 20)
wortel, iris dadu kecil-kecil
kentang, iris dadu kecil-kecil
kacang polong beku
daun bawang, iris halus
125 cc kaldu ayam

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
merica secukupnya
garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan wortel, aduk rata. Lalu kentang, kacang polong, daun bawang, masukkan kaldu ayam. Aduk rata dan masak sampai matang. Dinginkan.
3. Ambil kulit lumpia, beri isian, lalu gulung, rekatkan dengan putih telor.
4. Goreng dengan api kecil hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
Siap disajikan.

Karena aku pakai isian sayuran maka diberi nama lumpia sayur. Resep ini mirip dengan lumpia yang lain, cuma beda isiannya saja.
Disetiap gigitan....terasa kriuuukkkk........hmmm enaaakkk.......

Kue Akar Kelapa

Bahan:
4 butir telor
100 gula halus
40 ml air
50 gram margarine
1/4 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam halus
minyak untuk menggoreng

Campur dan ayak:
275 gram tepung ketan
50 gram tepung tapioca
25 gram susu bubuk

Cara membuat:
1. Kocok telor, gula halus, vanili dan garam memakai pengocok kawat hingga gula larut. Adonan tidak perlu sampai mengembang.
2. Masukkan campuran tepung secara bertahap sambil diaduk, tuang air, aduk rata.
3. Pindahkan adonan ke atas meja marmer. Tambahkan margarine, aduk dan uleni hingga lembut. tutup dengan plastik dan diamkan selama kurang lebih 20 menit agar adonan mudah dibentuk.
4. Masukkan adonan secukupnya ke dalam kantong plastik rangkap 2 yang ujungnya dipasang spluit bintang ukuran sedang. Semprotkan adonan sepanjang 5 cm, potong dengan gunting, langsung masukkan kedalam wajan berisi minyak goreng yang dingin.
5. Panaskan wajan diatas api sedang hingga minyak panas dan kue mengapung. Goreng kue sambil diaduk-aduk hingga matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara. Siap dinikmati.

Catatan:
Sebaiknya gunakan wajan datar agar kue tetap lurus.
Gunakan api sedang atau cenderung kecil.
Minyak yang sudah panas, dinginkan lagi terlebih dahulu. Atau sebaiknya gunakan 2 buah wajan untuk menggoreng.

Selamat mencoba!

TIMUS ( BOLA-BOLA UBI )

Ceritanya kemarin pengen makan timus, terus ke dapur bikin, resepnya cuma kira-kira. Pas di goreng lah kok hancur? waduh salah nih...Akhirnya buka buku resep dulu, ternyata salah beneran deh...
Photo yang hancur tidak usah disertakan, buat redaksi saja, malu....hihi...yang tau makanan ini jangan ngetawain yah! kalau di rumah tinggal beli di warung deh...
Berikut saya sertakan resep n hasilnya lumayan kok buat ngobatin kangen...

Bahan:
300 gr ubi rambat, kukus, haluskan
50 gr gula halus
50 gr maizena
1 sdm susu bubuk (optional)
vanilla dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk sampai rata/kalis.
2. Buat bola-bola (bentuk sesuai selera), jika mau pakai isian, beri isian coklat, keju, kismis sesuai selera saja.
3. Goreng dengan api sedang sampai kecoklatan, angkat tiriskan.
Siap disajikan.

Tahu Isi

Kemarin buka kulkas, lihat masih ada tahu, mau dimasak apa bingung. Disayur kayaknya yang makan pada bosan. Terus kepingin dibuat cemilan saja. Lihat sayuran cuma ada wortel sama kol, tidak ada taoge. Ya sudah, daripada nunggu dapat taoge, tahunya keburu basi, sekarang saja dibuat tahu isi dengan isian sederhana.

Bahan:
tahu putih
tepung terigu
sedikit tepung beras
1 buah telor
air secukupnya
bawang putih, merica, garam haluskan
minyak untuk menggoreng

Isian:
wortel, iris bentuk korek api
kol, iris kecil-kecil
taoge
daun bawang iris kecil-kecil

Cara membuat:
1. Tahu dibelah jadi 2, goreng sebentar, sisihkan.
2. Ambil separoh bumbu, tumis bumbu sampai harum, masukkan wortel, kol, taoge, aduk-aduk. Masukkan daun bawang, masak sampai layu, angkat, sisihkan.
3. Buat adonan, campur semua bahan dan sisa bumbu, aduk rata, sisihkan.
4. Tahu diiris tengahnya jangan sampai putus, kerok bagian dalamnya, haluskan, campur ke bahan isian (tidak juga gak apa-apa).
5. Ambil tahu yang sudah dibelah, beri isian, celupkan ke adonan, lalu goreng sampai matang. Angkat, tiriskan.
6. Siap dihidangkan dengan cabe rawit atau saus botolan.